Šumavská houbička našla zimní houbu, skvělou do guláše

V nejnovějším videu youtuberky, která si říká Šumavská houbička, se vydáme do zimní přírody za jednou z méně známých, ale chutných hub – pařezníkem pozdním. Tato houba roste právě teď v zimě a možná vás překvapí svou univerzálností v kuchyni.

Pařezník pozdní roste od podzimu až do zimy, tedy v době, kdy většina ostatních hub už zmizela. Nejčastěji ho najdete na odumřelých kmenech listnatých stromů, jako jsou buky, duby nebo vrby. I teď v lednu máte šanci, že tuhle houbu najdete. Prozkoumejte pařezy, spadané kmeny a větve. Pařezník pozdní se často vyskytuje ve skupinách, takže pokud najdete jeden, dobře se rozhlédněte po okolí – možná narazíte na bohatou úrodu.

Pařezník pozdní má několik charakteristických rysů: polokruhovitý až vějířovitý klobouk, s hladkým povrchem, který může mít olivově zelený, hnědý nebo žlutavý nádech. Lupeny jsou husté a světle krémové, u starších plodnic mohou být nažloutlé. Krátký a boční třeň má často tmavší odstín než klobouk. Dužnina je masitá a pružná, s jemnou, příjemnou vůní.

Pařezník pozdní je relativně snadno rozpoznatelný, ale méně zkušený houbař by si ho mohl splést například s hlívou ústřičnou, která roste na podobných stanovištích. Hlíva má však větší a světlejší plodnice a často jiný tvar lupenů. Pokud máte pochybnosti, konzultujte svůj nález s houbařskou příručkou nebo zkušenějším houbařem.

Kromě sběru houby vás Šumavská houbička ve videu naučí připravit lahodný houbový guláš. Tento recept je ideální na zahřátí v chladných dnech a skvěle zužitkuje, co jste v lese našli. Do guláše stačí pár základních ingrediencí, jako je cibule, česnek, olej, brambory, vývar a samozřejmě čerstvě nasbíraný pařezník pozdní. K tomu špetka papriky, majoránky, soli a pepře a výsledek vás ohromí svou chutí. Vaří se na mírném plameni, dokud brambory nezměknou, a podává se s čerstvým chlebem nebo pečivem.

zdroj: Šumavská houbička, článek částečně vznikl pomocí ChatGPT

zdroj: Šumavská houbička, článek částečně vznikl pomocí ChatGPT